1 lite vatten

2-3 dl grädde

3-4 större potatisar

2 morötter

1-2 palsternackor

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta¨

2 tomater

1 paprika

1 tärning grönsaksbuljong

.

Häll upp vatten i en kastrull, lägg i buljongtärningen och grädden, häll även i de hackade morötterna, palsternackan och potatisen. Låt koka i ca 20 min. Undertiden, fräs både den gula och vita löken lätt för att sedan hälla ner i grytan. Hacka paprikan och tomaterna och stek dessa.

.

Då det kokat färdigt mixa med en stavmixer tills det får en mer pure liknande konsistens.

Häll i de stekta tomaterna och paprikan.

.

Krydda soppan med cayennepeppar, salt, peppar och lite oregano/basilika.

Toppa gärna med lite cream fraiche!

.

Det vankas middag och vi tänker idag använda oss av "årstidens" råvaror, eller för oss vanliga dödliga hemköps kortvaror för denna vecka. Där slår vi alltså ihop ekonomi och miljö.

.

Just nu är rotfrukterna och den gula löken skalade och skivade på en plåt, överstödda med lite olivolja, salt, peppar, oregano och hackad vitlök. Eftersom rutfrukterna bör vara i ugnen i ca 40 minuter så har vi god tid på oss att panera den fisk vi ska äta till.

.

Rotfrukter:
Potatis
Morötter
Palsternacka

Rödbetor